მარილის შეცვლასაც კი არომატული ბალახებით ბევრი უპირატესობა აქვს. ვახშამი მხოლოდ გემოსა და დანაყრებაზე არ არის, ის მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე. ყოველდღიურ რაციონში სწორი ინგრედიენტების დამატებით, შესაძლებელია ორგანიზმში ანთებითი პროცესების საგრძნობლად შემცირება. ამის შესახებ გამოცემა Eating Well იუწყება.
წვნიანი, არომატული სოუსით, სოკოთი და სეზამის მარცვლებით - ეს კერძი არის მსუბუქი, ძალიან არომატული და იდეალურად აბალანსებს აზიურ ტკბილ-მჟავე და პიკანტურ გემოებს.
წაბლი - ეს არის ნაყოფი, რომელსაც საუკუნეების განმავლობაში თვლიდნენ არისტოკრატულ დელიკატესად ევროპაში და ყოველდღიური კერძის აუცილებელ ნაწილად აზიაში. ის ერთდროულად არის ტკბილი, ნაზი და საოცრად არომატული. შემოდგომა სწორედ ის დროა, როცა ქუჩებში იფრქვევა მისი სურნელი - იქნება ეს პარიზი თუ სეულში მდებარე ტრადიციული ბაზარი.
ამ რეცეპტისთვის გამოყენებულია 1,300 გრამი მწვანე პომიდორი.
ავოკადო საკმაოდ უნივერსალური პროდუქტია, რომელიც ბევრ კერძში გამოიყენება. თუმცა, იდეალური სიმწიფის ავოკადოს შერჩევა რთული ამოცანაა, მისი შენახვა კი ხშირად კიდევ უფრო რთული აღმოჩნდება ხოლმე.
ბევრი რეცეპტი ტომატ-პასტის მხოლოდ მცირე რაოდენობას მოითხოვს, რის შემდეგაც გახსნილი ქილა ხშირად დიდხანს დევს მაცივარში, საბოლოოდ კი ობის გამო ნაგავში ხვდება.
რატომ ხდება ეს?
ქილის გახსნისთანავე შიგნით ჰაერი და მიკროორგანიზმები აღწევს, ტენიანი გარემო კი იდეალურია სოკოს გასავითარებლად.
იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გადაყაროთ, გამოიყენეთ ეს გამოცდილი კულინარიული ხრიკები:
ორაგული და კალმახი საოცარი გემოთი და სასარგებლო თვისებებით გამოირჩევა, თუმცა მათი მაღალი ფასის გამო ხშირად გვიწევს ბიუჯეტური ალტერნატივების ძიება. საბედნიეროდ, არსებობს თევზის ხელმისაწვდომი სახეობები, რომლებიც არანაკლებ მდიდარია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, იდეალურად ერწყმის ნაღების ყველს, ლიმონსა და მწვანილს და საუცხოოა როგორც ყოველდღიური ბუტერბროდებისთვის, ისე სადღესასწაულო სუფრისთვის.
გლინტვაინი ზამთრის ნამდვილ სიმბოლოდ ითვლება – სურნელოვანი, თბილი და სასიამოვნო, საშობაო განწყობას ქმნის. თუმცა იმისთვის, რომ სასმელი ნამდვილად არომატული და ჰარმონიული გამოვიდეს, მნიშვნელოვანია სწორად შევარჩიოთ ღვინო.
როდესაც გსურთ სახლში გამოაცხოთ არომატული, ხრაშუნა და წვნიანი მარილიანი ღვეზელი, მაგრამ ცომის მოზელისა და ამოსვლისთვის დრო არ გაქვთ, ეს რეცეპტი ნამდვილი გადარჩენაა. მზა, თხელი ცომის ფირფიტებისა (ან თხელი ლავაში) და ორი სახეობის ყველისა თუ ხაჭოს კომბინაციით მიიღებთ კერძს, რომელიც ოქროსფრად იბრაწება და ბავშვობის უდარდელ გემოებს მოგაგონებთ.
გთავაზობთ რეცეპტს ამ მარტივი ღვეზელის მოსამზადებლად:
ორცხობილა "კაკლები" ბევრს უყვარს. სცადეთ შიგთავსში შესქელებული რძის ნაცვლად ნაზი კრემყველის და კენკრის კრემი დაამატოთ - შედეგად ძალიან მსუბუქ და არომატულ ორცხობილებს მიიღებთ.
როდესაც საღამოს პიცა გინდებათ, თუმცა საფუვრიანი ცომის ამოსვლასა და 2-3 საათის ლოდინს ვერ ახერხებთ, ეს რეცეპტი ნამდვილი მისწრებაა. სულ რაღაც 2 ძირითადი ინგრედიენტით (ბერძნული იოგურტი და თვითაფუებადი ფქვილი) შეგიძლიათ მოამზადოთ რბილი, ელასტიკური და წვნიანი პიცის ძირი 15 წუთში - საფუვრისა და დაყოვნების გარეშე.
გთავაზობთ რეცეპტს სწრაფი პიცის მოსამზადებლად:
ბადრიჯანი არაჟნითა და ნივრით ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი, ხელმისაწვდომი და არომატული კერძია. მომზადების სპეციფიკური ტექნიკის წყალობით, ბადრიჯანი იწოვს არაჟნის ნაზ კრემისებრ სტრუქტურასა და ნივრის პიკანტურ არომატს, რის გამოც მზა კერძი გემოთი ძალიან წააგავს კარაქში შემწვარ ტყის სოკოს.
ეს კერძი მზადდება სულ რაღაც 20-25 წუთში და შესანიშნავია როგორც დამოუკიდებელი წასახემსებელი, ისე გარნირად ხორცეულთან ან კარტოფილთან ერთად.
ფარშის გაყინვა და შემდგომში მისი სწრაფად გალღობა სამზარეულოში ხშირად დიდ დროს მოითხოვს. მიკროტალღურ ღუმელში გალღობისას ხორცი ხშირად ნაწილობრივ იხარშება, ხოლო ოთახის ტემპერატურაზე დატოვება ბაქტერიების გამრავლების რისკს ზრდის.
არსებობს მარტივი ფიზიკური ხრიკი ორი ლითონის ქვაბის გამოყენებით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ფარში ორჯერ უფრო სწრაფად და თანაბრად გაალღოთ მიკროტალღურისა და ელექტროენერგიის დახარჯვის გარეშე.
ნიუ-იორკის ქუჩის საჭმლის (Halal Food Cart) ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი კერძი არომატული, სუნელებში დამარინადებული ქათამი და ყვითელი ბრინჯია, რომელსაც განსაკუთრებულ გემოს ლეგენდარული თეთრი სოუსი (White Sauce) და პიკანტური წითელი სოუსი ანიჭებს.
ეს კერძი იდეალური არჩევანია ნოყიერი, არომატული სადილისთვის. გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ გზამკვლევს ამ პოპულარული კერძის სახლის პირობებში მოსამზადებლად:
გოგრა შემოდგომის მთავარი პროდუქტია, რომელიც ბევრ სასარგებლო ვიტამინებს შეიცავს. გთავაზობთ საინტერესო რეცეპტებს, რომელთა მთავარი ინგრედიენტი გოგრაა.
მცენარეული ზეთები ნებისმიერი სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია, თუმცა ყველა მათგანი ერთნაირად როდი იქცევა მაღალ ტემპერატურაზე. ხშირად, ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარულები უშვებენ უდიდეს შეცდომას, როდესაც ძვირადღირებულ, ცივად დაწნეხილ ზეითუნის ზეთს შესაწვავად იყენებენ. ასეთ დროს პროდუქტი არა მხოლოდ კარგავს ყველა სასარგებლო თვისებას, არამედ ჯანმრთელობისთვის საშიშ, კანცეროგენურ ნივთიერებებადაც კი გარდაიქმნება.
იმისათვის, რომ ზეთმა კერძს მხოლოდ სარგებელი და საუკეთესო გემო შესძინოს, აუცილებელია ვიცოდეთ მისი მთავარი მახასიათებელი - კვამლის წერტილი (Smoke Point).
ქათმის ფილე (მკერდის ხორცი) დიეტური, ცილით მდიდარი და ძალიან პოპულარული პროდუქტია, თუმცა მას ერთი მთავარი ნაკლი აქვს - მომზადებისას ძალიან ადვილად შრება და ხშირად უგემურ, „რეზინისებრ“ მასად იქცევა.
სინამდვილეში, ქათმის ფილეს გამოშრობის მიზეზი ხორცში ცხიმის დაბალი შემცველობა და მომზადების არასწორი ტექნიკაა. რამდენიმე მარტივი კულინარიული საიდუმლოს ცოდნა დაგეხმარებათ, რომ ხორცი ყოველთვის საოცრად რბილი, ნაზი და წვნიანი გამოვიდეს.
ხორცის გარეშე მომზადებული კატლეტი შესანიშნავი ალტერნატივაა სამარხვო დღეებისთვის, ვეგეტარიანელებისთვის ან უბრალოდ მათთვის, ვისაც მსუბუქი და ჯანსაღი ვახშამი სურს. ხშირად ბოსტნეულის კატლეტი მშრალი ან უგემური გამოდის, თუმცა შვრიის ფანტელებისა და სოკოს სწორი კომბინაციით მიიღებთ იდეალურად წვნიან, ხორცისებრი ტექსტურისა და უგემრიელეს არომატულ კატლეტს.
გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ გზამკვლევს ამ იაფი და ნოყიერი კერძის მოსამზადებლად:
ვაშლის სიდრის ბისკვიტი (Poke Cake) საშემოდგომო დესერტების ნამდვილი ვარსკვლავია. მისი მთავარი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ახალგამომცხვარ, ჰაეროვან ბისკვიტს უკეთდება პატარა ნასვრეტები, რის შემდეგაც მასზე ისხმება ვაშლის სიდრისა და სანელებლების არომატული სოუსი. სითხე ჩადის ბისკვიტის შიდა ფენებში, რაც ნამცხვარს განსაკუთრებულ სინაზესა და წვნიანობას ანიჭებს.
ყავის არომატი და გემო პირდაპირ არის დამოკიდებული მარცვლების ხარისხზე. მაღაზიის თაროებზე წარმოდგენილი მრავალფეროვანი შეფუთვებიდან საუკეთესო არჩევანის გაკეთება ხშირად რთულია, რადგან ლამაზი შეფუთვა ყოველთვის არ ნიშნავს ხარისხიან პროდუქტს.