ყვავილოვანი კომბოსტოს ფოთლები სამზარეულოს ნარჩენი კი არა, სრულფასოვანი ინგრედიენტია თანამედროვე და მოდური გარნირისთვის.
დღეს გასტრონომია მხოლოდ გემოზე კი არა, გაცნობიერებულობაზეცაა. სამყაროში, სადაც ეკოლოგიური ცნობიერებისა და პროდუქტების უნარჩენო მოხმარების ტრენდი რესტორნების ფარგლებს დიდი ხანია გასცდა, ჩვენ ვსწავლობთ ნაცნობი პროდუქტების ახლებურად დანახვას. ის, რაც ადრე „ნარჩენად“ ითვლებოდა, ახლა კრეატიული კერძების საფუძველია. მზარეულმა გაგვიზიარა, თუ როგორ მოვამზადოთ ორიგინალური კერძი „ნარჩენებისგან“.
ყვავილოვანი კომბოსტოს ფოთლები ამის საუკეთესო მაგალითია. ისინი ნოყიერია, არომატული, აქვს მსუბუქი სიმწარე და სწორი მომზადების შემთხვევაში ინარჩუნებს სასიამოვნო ხრაშუნა ტექსტურას. სწორედ მათგან გვთავაზობს მზარეული ელეგანტური გარნირის მომზადებას, რომელიც თანაბრად მოუხდება როგორც ოჯახურ ვახშამს, ისე მოდური ბისტროს მენიუს.
ზაფხულის ცხელ დღეებში ყინულივით ცივი, სახლში მომზადებული კომპოტი ერთ-ერთი ყველაზე სასიამოვნო და გამაგრილებელი სასმელია. თუმცა ბევრმა არ იცის, რომ კომპოტის მომზადებისას დაშვებული ერთი მთავარი შეცდომა არამხოლოდ მის გემოზე, არამედ სარგებლიანობაზე და ზოგჯერ ჯანმრთელობაზეც კი ახდენს გავლენას.
პური თითქმის ყოველდღე გვაქვს მაგიდაზე. თუმცა ბევრი ადამიანი ცდილობს შეამციროს მისი რაოდენობა, რადგან შიშობს ზედმეტი კალორიების მიღებას ან წონის მატებას. სინამდვილეში, სწორი არჩევანის შემთხვევაში, პური შეიძლება იყოს ჯანსაღი კვების ნაწილი. მთავარია ვიცოდეთ, რომელი სახეობაა ყველაზე ჯანსაღი და დაბალკალორიული.
ტოლმა ბევრი ადამიანის საყვარელი კერძია, თუმცა კომბოსტოს ფოთლების მომზადება ხშირად დიდ დროსა და ნერვებს მოითხოვს. ტრადიციულად, კომბოსტოს თავი უნდა მოიხარშოს, ფოთლები სათითაოდ მოიხსნას, თან უნდა ვადევნოთ თვალი, რომ არ გადაიხარშოს, არ დასკდეს ან ფაფად არ იქცეს. თუმცა, არსებობს უფრო მარტივი გზები, რომ ფოთლები გახდეს ელასტიკური და რბილი დუღილისა და მიკროტალღური ღუმლის გარეშეც კი.
სალათა „შუბა“ თინუსით (ანუ „თევზი ქურქში“) კლასიკური რეცეპტის უფრო მსუბუქი და თანამედროვე ვერსიაა. თინუსი ნაკლებად მარილიანია, ვიდრე ქაშაყი, რაც კერძს უფრო ნაზ გემოს სძენს.
საჭმლის გემრიელად მომზადება ყველას შეუძლია. ეს არაა თანდაყოლილი ნიჭის ამბავი — ეს უნარია, რომელსაც სწავლობენ. მთავარი არის ერთი რამ: დაიწყეთ მარტივი რეცეპტებით და ისწავლეთ პროდუქტების "შეგრძნება". ამ სტატიაში მოგაწვდით ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმას და პრაქტიკულ რჩევებს, რომლებიც მოგცემთ სტიმულს და კომფორტს სამზარეულოში. ასევე, მარტივ რეცეპტებს, რომელთა მომზადება ყველას შეუძლია.
მარტივი და გემრიელი რეცეპტი ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ჰალუმის ყველის მოყვარულთათვის — თაფლის ნაზი სიტკბო და შებოლილი პაპრიკის არომატი იდეალურ კომბინაციას ქმნის. ცხელ ან თბილ მდგომარეობაში მიირთვით ლიმონთან ერთად.
თუ ხორცს პროცესის გააზრების გარეშე ზედმეტად ადრე დაამარილებთ, ის ტენიანობას სწრაფად დაკარგავს.
ბევრი დიასახლისი წლების განმავლობაში დავობს იმაზე, თუ კონკრეტულად როდის უნდა დაეყაროს ხორცს მარილი. ზოგი დარწმუნებულია, რომ ეს მხოლოდ მომზადების ბოლოს უნდა მოხდეს, სხვები კი მარილს მაშინვე ამატებენ. თუმცა, კულინარები ხაზს უსვამენ: მარილის დამატების მომენტს შეუძლია კერძის გემო კარდინალურად შეცვალოს. სწორედ ეს მომენტი წყვეტს, იქნება ხორცი წვნიანი და ნაზი, თუ მშრალი და მაგარი.
კრაბის ჩხირები იმიტირებული თევზის პროდუქციის კატეგორიას განეკუთვნება. სახელწოდების მიუხედავად, მათ კრაბისგან კი არა, თევზის ფარშისგან — სურიმისგან ამზადებენ. ეს ძირითადი ინგრედიენტი თეთრი თევზის (ძირითადად მინტაის, ჰეკის ან პუტასუს) დაქუცმაცებული მასაა. ხანდახან უმატებენ კრევეტების, კრილის ან კალმარის რბილობს. იშვიათად პროდუქტში მართლაც შეიძლება შეგხვდეთ კრაბის ხორცი, თუმცა მისი რაოდენობა სიმბოლურია და უფრო მარკეტინგული ხრიკია. ხარისხიან სურიმიში თევზისა და ზღვის პროდუქტების გარდა ზედმეტი არაფერი უნდა იყოს.
სტანდარტების მიხედვით (GOST), გაყინულ ან გაცივებულ კრაბის ჩხირებში სურიმი არანაკლებ 60% უნდა იყოს. დანარჩენი მოდის დანამატებზე, როგორიცაა:
კვერცხი და სახამებელი;
მარილი, შაქარი და წყალი;
გლუტამატ ნატრიუმი (გემოს გამაძლიერებელი);
საღებავები და არომატიზატორები (კრაბის გემოსა და სურნელის იმიტაციისთვის).
მწარმოებლებმა ასევე შეიძლება დაამატონ სანელებლები, სოია ან რძე. კონკრეტული შემადგენლობა აუცილებლად უნდა იყოს მითითებული შეფუთვაზე.
რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, ვიდრე პელმენის მომზადება? უბრალოდ გამოიღეთ საყინულიდან და ჩადეთ ქვაბში. გამოდის, რომ ამ შემთხვევაშიც კი საჭიროა ცოდნა. სავარაუდოდ, არაერთხელ ამოგიღიათ ერთი პელმენის ნაცვლად, შეწებებული მასა. ამის მიზეზი არის ერთი შეცდომა, რომელსაც დროდადრო ვიმეორებთ. ამიტომ, სტატიაში ჩვენ გასწავლით, თუ როგორ მოამზადოთ პელმენი სწორად ისე, რომ სრულყოფილი იყოს.
ეს არის საოჯახო სამზარეულოზე მორგებული ტექნიკა, რომელიც სუნელებით მდიდარი ფქვილის საფარისა და სწორი წვის მეშვეობით გარეთა ხრაშუნა ფენასა და შიგნით წვნიან ხორცს უზრუნველყოფს. რეცეპტი შთაგონებულია პოპულარული გემოებით და წარმოადგენს პრაქტიკულ, შემოწმებულ მეთოდს.
კივის დაახლოებით ძილის წინ ერთი საათით ადრე მიღება ხელს უწყობს ღრმა და ხარისხიან ძილს.
დრო, როცა კივის ჭამთ, შესაძლოა გავლენას ახდენდეს როგორც ენერგიაზე, ისე ძილზე. დილით ნაყოფი ავსებს ორგანიზმს ანტიოქსიდანტებით და მატებს ენერგიას, ხოლო ძილის წინ მიღებისას ეხმარება სწრაფად ჩაძინებას და უფრო მშვიდ ძილს უზრუნველყოფს. ამის შესახებ წერს Verywell Health.
ეს რულეტები იდეალური საუზმე ან ბრანჩია. ნაზი, ჰაეროვანი ცომი, კარაქიანი დარიჩინის გულსართი და კრემ-ყველის მდიდრული მინანქარი თქვენს სახლში სიმყუდროვესა და სითბოს შემოიტანს.
იმ დროს, როცა მაცივრები ჯერ კიდევ იშვიათი იყო, მურაბის გაზაფხულამდე შენარჩუნება ნამდვილი გამოწვევა გახლდათ. სწორედ მაშინ გაჩნდა უამრავი ხრიკი, რომლითაც ჩვენი ბებიები ერთმანეთს უზიარებდნენ გამოცდილებას.
საიდუმლო მარტივია: ზოგჯერ მთელი ზაფხულის გემოს შესანარჩუნებლად საჭიროა მხოლოდ ერთი სანელებელი - მიხაკი.
მას ხშირად ვამატებთ კომპოტებსა და მარინადებს, მაგრამ თურმე მურაბაშიც საუკეთესო ბუნებრივი კონსერვანტია.
იტალიელი დიასახლისები უკვე წლებია იყენებენ ერთ მარტივ, მაგრამ საოცრად ეფექტურ კულინარიულ საიდუმლოს, რომელიც ჩვეულებრივ ბულიონს გარდაქმნის ნამდვილი გურმანების კერძად.
