როგორ მოვამზადოთ ნაზი რძის დესერტი კვერცხისა და გამოცხობის გარეშე
ჟელატინის მომზადება
პატარა ჭურჭელში ჩააყარეთ 15 გ. ჟელატინი, დაასხით 50 მლ ცივი წყალი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ 10-15 წუთით, რათა გრანულები სრულად გაფუვდეს.
რძის ბაზის მომზადება
სქელძირიან ქვაბში ჩაასხით 500 მლ რძე, დაამატეთ 100 გ. შაქარი და ვანილის შაქარი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე, რათა შაქარი სრულად გადნეს. როგორც კი რძე ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ჟელატინის შერევა
გაფუებული ჟელატინი ჩაუშვით ცხელ რძეში (რძე არ უნდა იყოს მდუღარე, ადუღებიდან 2-3 წუთი უნდა იყოს გასული). ხელის სათქვეფით კარგად აურიეთ მასა, სანამ ჟელატინი სრულად, ერთგვაროვნად არ გაიხსნება. აცადეთ ნაზავს ოთახის ტემპერატურამდე გაგრილება.
კრემისებრი მასის მიღება
გაგრილებულ რძის მასაში დაამატეთ 200 გ. არაჟანი ან ნაღები. ხელის სათქვეფით ან მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე კარგად ათქვიფეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ აბრეშუმისებრი, ერთიანი კონსისტენცია.
ფორმებში გადანაწილება და გაცივება
მიღებული მასა ჩაასხით ლამაზ ჭიქებში ან ერთ დიდ სილიკონის ფორმაში. შედგით მაცივარში მინიმუმ 3-4 საათით (სასურველია მთელი ღამით), სანამ დესერტი სრულად არ გამაგრდება.
💡 დეკორი და მირთმევა:
სუფრასთან მიტანის წინ, მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაზე გაადნეთ მუქი შოკოლადი და მოასხით დესერტს ზემოდან, ან უბრალოდ თხლად მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი საცრის დახმარებით. ასევე, ძალიან უხდება ნედლი კენკრა (მარწყვი, ჟოლო ან მოცვი) და პიტნის ფოთლები.
დესერტი გამოდის საოცრად მსუბუქი, აქვს სასიამოვნო ვანილის არომატი და იდეალური საზაფხულო ალტერნატივაა მძიმე, ცხიმიანი ტორტებისთვის!