როგორ მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი კატლეტები: საიდუმლო რეცეპტი
ნაბიჯი 1: პურის მომზადება
პურის ნაჭრებს მოაჭერით კანი, გული მოათავსეთ ჯამში და დაასხით რძე. გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ კარგად არ დარბილდება.
ნაბიჯი 2: ფარშის მომზადება
ქათმის ფილე, ხახვი და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი ქათმის ხორცს სიმშრალეს უკარგავს. გატარებულ მასას დაამატეთ რძეში დამბალი პური (ოდნავ გაწურული).
ნაბიჯი 3: „საიდუმლო“ ინგრედიენტი
ფარშს დაამატეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი, მარილი და პილპილი. კარაქი შეწვის პროცესში დნება და კატლეტს შიგნიდან განსაკუთრებულ წვნიანობას ანიჭებს. მასა ხელით კარგად მოზილეთ.
ნაბიჯი 4: ფორმირება
სველი ხელებით დაამზადეთ საშუალო ზომის კატლეტები. ამოავლეთ საფანელში ან ფქვილში — ეს დაეხმარება ხორცს, რომ წვენი შიგნით შეინარჩუნოს.
ნაბიჯი 5: შეწვა ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. კატლეტები შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან ოქროსფერი კანის მიღებამდე (დაახლოებით 5-7 წუთი თითო მხარეს).
