როგორ გამოვიყენოთ ძველი პური: 10 კულინარიული იდეა და ხრიკი
🥖 10 კრეატიული იდეა ძველი პურის გამოსაყენებლად
სახლის ხრაშუნა ორცხობილები (ორცხობილები / სუხარი)
დაჭერით პური ოთხკუთხედ კუბიკებად, მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი, ნივრის ფხვნილი და ხმელი ბალახეული (ორეგანო ან როზმარინი). გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
საფანელი (სუხარის ფხვნილი / პანირება)
გამხმარი პურის ნაჭრები დაფქვით ბლენდერში ან სამზარეულოს კომბაინში. მიღებული საფანელი გამოიყენეთ კატლეტების, ქათმის ფილეს ან ბოსტნეულის ამოსავლებად შეწვის წინ.
ფრანგული ტოსტები (ყველიანი ან ტკბილი)
დაბრაწეთ პური კვერცხისა და რძის ნაზავში. ტკბილი ვარიანტისთვის ნაზავს დაამატეთ ვანილი და შაქარი, ხოლო მარილიანი ვარიანტისთვის - მარილი, პილპილი და გახეხილი ყველი.
იტალიური სალათი „პანზანელა“ (Panzanella)
დაჭერით პური კუბიკებად და ოდნავ გამოაშრეთ ღუმელში. აურიეთ დაჭრილ პომიდორთან, კიტრთან, წითელ ხახვთან, რეჰანთან (ბაზილიკთან) და ზეითუნის ზეთთან. პური შეიწოვს პომიდვრის წვენს და წარმოუდგენლად არომატული გახდება.
ცხელი ცხობა და ტოსტები
დანამეთ პურის ნაჭრები ცოტაოდენი რძით ან ბულიონით, დაადეთ კარაქი, პომიდორი, ლორი და ბევრი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ყველი არ დადნება.
ტკბილი პურის პუდინგი
დაჭერით პური კუბიკებად, ჩაალაგეთ საცხობ ფორმაში. ათქვიფეთ 2 კვერცხი, 1 ჭიქა რძე, შაქარი, დარიჩინი და ქიშმიში. დაასხით ნაზავი პურს და გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 25-30 წუთი.
წვნიანების (სუპ-პურეს) სქელი ბაზა
ტრადიციულ იტალიურ და ესპანურ სუპებში (მაგალითად, გასპაჩოში ან ტომატის სუპში) ძველ პურს იყენებენ წვნიანის სისქისა და ტექსტურის მისაცემად. უბრალოდ ჩაალბეთ პური სუპში დაბლენდერებამდე.
ფარშის ჰაეროვნება (კატლეტებისთვის)
ხორცის კატლეტების მომზადებისას, რძეში ჩამბალი ძველი პურის გული ფარშს ბევრად უფრო რბილს, წვნიანსა და ჰაეროვანს ხდის, ვიდრე ახალი პური.
ყველიანი ნივრიანი პური
პურის ნაჭრებს წაუსვით კარაქის, დანაყილი ნივრის, მწვანილისა და გახეხილი ყველის ნაზავი. შეახვიეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთით.
პურის ჩიფსები (მინი-ტოსტები)
დაჭერით პური ძალიან თხელ ფირფიტებად, წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ პაპრიკა და გამოაშრეთ დაბალ ტემპერატურაზე. იდეალურია სოუსებთან და წასახემსებლებთან ერთად.
💡 2 ოქროს რჩევა პურის შესანახად:
გაყინეთ პური: თუ იცით, რომ პურის ჭამას ვერ ასწრებთ, დაჭერით ნაჭრებად და შეინახეთ საყინულეში ზიპ-პაკეტით. საჭიროებისას პირდაპირ ტოსტერში ან ტაფაზე გაათბეთ.
გამოაცოცხლეთ გამხმარი პური: თუ პური უბრალოდ გამშრალია (და არა დაობებული), ოდნავ დაანამეთ წყლით და შედგით გახურებულ ღუმელში 5 წუთით - პური კვლავ რბილი და ხრაშუნა გახდება.