როგორ მოვამზადოთ რატატუი პროვანსული სანელებლებით
სოუსის მომზადება: პირველ რიგში, მოვამზადოთ ბოსტნეულის „ბალიში“. წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი, მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და პომიდორი (უმჯობესია კანი გადააცალოთ). შუშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთი, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. მიღებული სოუსი თანაბრად გაანაწილეთ გამოსაცხობი ფორმის ფსკერზე.
ბოსტნეულის დაჭრა: ბადრიჯანი, ყაბაყი და პომიდორი დაჭერით ერთნაირი სისქის რგოლებად (დაახლოებით 3-5 მმ).
რჩევა: თუ ბადრიჯანი მწარეა, დაჭრის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 15 წუთი და შემდეგ წყლით გადაავლეთ.
ფორმაში ჩალაგება: სოუსიან ფორმაში მონაცვლეობით ჩაალაგეთ ბოსტნეულის რგოლები (ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი). ააწყვეთ ისე, რომ ბოსტნეული მჭიდროდ იდგეს და ლამაზი ფერადი სპირალი შეიქმნას.
საკაზმის მომზადება და გამოცხობა: პატარა ჯამში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭყლეტილი ნიორი და პროვანსული ბალახები. ეს არომატული ნარევი მოასხით ბოსტნეულს ზემოდან. ფორმას გადააფარეთ ფოლგა და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 45-60 წუთით. გამოცხობამდე 15 წუთით ადრე მოხსენით ფოლგა, რომ ბოსტნეული ოდნავ დაიბრაწოს.
როგორ მივირთვათ?
რატატუი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ისე ცივი სახით. ის შესანიშნავია თეთრ პურთან (ბაგეტთან) ან ხორცეულთან ერთად.