იდეალური ლიმონის ღვეზელი ბეზეთი: სარესტორნო დესერტის მომზადების მარტივი გზა სახლის პირობებში
რით არის ეს რეცეპტი განსაკუთრებული:
ინგრედიენტების მარტივი სია: თითქმის ყველაფერი უკვე გაქვთ სამზარეულოში: შაქარი, კვერცხი, ლიმონი, რძე, კარაქი და სახამებელი.
მომზადება სულ რამდენიმე წუთს წაგართმევთ.
გამოცდილი ტექნოლოგია: წარმატების გასაღები დეტალებშია. ლიმონის კურდი (კრემი) უნდა იყოს იდეალურად გლუვი, ხოლო ბეზე — ფუმფულა, შაქრის ნაწილაკების გარეშე.
ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ ამის მიღწევაში ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე.
დესერტი ისევე შთამბეჭდავად გამოიყურება, როგორც გემო აქვს. ბეზეს მაღალი, ოქროსფერი ქუდი მკვეთრ ლიმონის ფენასთან ერთად ეფექტურ კონტრასტს ქმნის.
მომზადების წესი
გაახურეთ ღუმელი 160°C-მდე.
გულსართის მომზადება: სქელძირიან ქვაბში (არა ალუმინის!) შეურიეთ შაქარი, სახამებელი და მარილი. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის გულები, რძე და ლიმონის წვენი. თანდათან ჩაასხით კვერცხის ნაზავი მშრალ ინგრედიენტებში. ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე მუდმივი მორევის პირობებში, სანამ მასა არ გასქელდება (დაახლოებით 9 წუთი). მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ზუსტად 1 წუთი მორევის შეუწყვეტლად.
კარაქისა და ცედრის დამატება: გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. შეურიეთ კარაქი და ცედრა სრულ ერთგვაროვნებამდე.
ჩასხმა: გადაიტანეთ ცხელი მასა ღვეზელის გამომცხვარ ფუძეში.
ბეზეს მომზადება: ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ღვინის ქვა მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე ქაფის წარმოქმნამდე. თანდათან დაამატეთ შაქარი (თითო სუფრის კოვზი), განაგრძეთ თქვეფა მყარი პიკების მიღებამდე და შაქრის სრულ გახსნამდე (2-4 წუთი). ბოლოს დაამატეთ ვანილი.
აწყობა: გადაანაწილეთ ბეზე ცხელ გულსართზე, მჭიდროდ შეაერთეთ იგი ცომის ნაპირებთან (რომ ბეზე არ „მოსრიალდეს“).
გამოცხობა: აცხვეთ 160°C-ზე 20-22 წუთის განმავლობაში, სანამ ბეზეს წვეროები ოდნავ არ დაიბრაწება. გააცივეთ ცხაურზე (დაახლოებით 1 საათი), შემდეგ კი შედგით მაცივარში.
