ყვავილოვანი კომბოსტოს მწვანე ფოთლები: როგორ მოვამზადოთ მათგან დახვეწილი კერძი
ყვავილოვანი კომბოსტოს ფოთლები წვრილად დაჭერით, რათა სწრაფად და თანაბრად შეიწვას.
გახურებულ ტაფაზე ზეთში მოშუშეთ ხახვი და ნიორი დარბილებამდე და არომატის გამოშვებამდე.დაამატეთ დაჭრილი ფოთლები, ზეთისხილი, მარილი, პილპილი, მწიკვი შაქარი და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
ჩაასხით სოიოს სოუსი.ამზადეთ მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული უნდა დარჩეს ხრაშუნა (al dente) — სწორედ ეს არის მისი შარმი.
მიირთვით ცხელი, დაფხვნილი ფეტათი და მოხალული თხილით.
სერვირება
ეს გარნირი უნივერსალურია. ის საუკეთესოდ ეხამება:
- თევზსა და ზღვის პროდუქტებს;
- შემწვარ ხორცს;
- როგორც დამოუკიდებელი მსუბუქი კერძი, თეთრი ღვინის თანხლებით.
ფეტა კერძს კრემისებრ ტექსტურას სძენს, თხილი კი — სისრულეს. ეს კერძი არის ახალ აზროვნებაზე, პროდუქტისადმი პატივისცემასა და ექსპერიმენტების გამბედაობაზე. ყვავილოვანი კომბოსტოს ფოთლები ამტკიცებს, რომ დახვეწილობა არა სირთულეში, არამედ იდეაშია.
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო თაფლით და ყველით