რისგან და როგორ მზადდება სინამდვილეში კრაბის ჩხირები
როგორ მზადდება კრაბის ჩხირები
სურიმის მომზადებისას თევზს საგულდაგულოდ რეცხავენ და ასუფთავებენ ფარფლებისგან, კანისგან, ძვლებისგან და სისხლისგან. ამ პროცესში პასტა პრაქტიკულად სრულად კარგავს თევზისთვის დამახასიათებელ გემოსა და სუნს.
წარმოების პროცესი ასე გამოიყურება:
დაქუცმაცება: სურიმის გაყინულ ბრიკეტებს სპეციალურ კომბაინებში აქუცმაცებენ.
შერევა: თევზის მასას უმატებენ სახამებელს, კვერცხს და სხვა ინგრედიენტებს ბლანტი მასის მიღებამდე.
ფორმირება: ფარშს აძლევენ მრავალშრიან სტრუქტურას, რათა კრაბის ხორცს დაემსგავსოს.
თერმული დამუშავება: მასას ხარშავენ ან ორთქლზე ამუშავებენ, აცივებენ, ღებავენ და გრძელ ზოლებად ხვევენ.
დაჭრა და შეფუთვა: ზოლებს ჭრიან ჩხირებად, თითოეულს ახვევენ ფირში და ყინავენ.
კვებითი ღირებულება და სარგებელი
საშუალოდ, 100 გრამი კრაბის ჩხირის მონაცემები ასეთია:
კალორიულობა: 99 კკალცილა: 15 გ
ცხიმი: 1 გ
ნახშირწყლები: 7 გ
პროდუქტი მდიდარია ფოსფორითა და კალიუმით. დაბალკალორიულობის გამო, მისი გამოყენება დიეტის დროსაც შეიძლება, როგორც სწრაფი წასახემსებელი ან სალათების ინგრედიენტი.
რა საფრთხე შეიძლება ახლდეს მას?
მიუხედავად უსაფრთხოებისა, მნიშვნელოვანია ზომიერების დაცვა:
მარილი: 100 გრამ პროდუქტში შეიძლება იყოს 2.5 გ-მდე მარილი. ეს ზრდასრული ადამიანის დღიური ნორმის ნახევარია, ბავშვისთვის კი — მთლიანი ნორმა. მარილის ჭარბი რაოდენობა ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.
ალერგია: თევზი, მოლუსკები, კვერცხი, სოია და რძე ძლიერი ალერგენებია.
გლუტამატ ნატრიუმი: ზოგიერთ ადამიანში მან შეიძლება გამოიწვიოს თავის ტკივილი, ოფლიანობა ან გულისრევა.
როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი?
შემადგენლობა: ეძებეთ ჩხირები, სადაც სურიმი მინიმუმ 60%-ია. სასურველია მითითებული იყოს თევზის კონკრეტული სახეობები.
გალღობა: გაყინული ჩხირები მაცივარში გაალღვეთ. ნუ გამოიყენებთ მიკროტალღურ ღუმელს ან ცხელ წყალს — ეს სურიმის სტრუქტურას დაუშლის.
ვიზუალური მხარე: შეფუთვა უნდა იყოს მთელი. ჩხირებს უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი ფერი და სტრუქტურა, ლაქების გარეშე.
სუნი: გახსნისას პროდუქტს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო, მსუბუქი არომატი. გაფუჭებული თევზის ანობის სუნის შემთხვევაში, პროდუქტი გადააგდეთ.