მოამზადეთ კარტოფილი მხოლოდ ასე: 4 მეთოდი მაქსიმალური სარგებლისთვის
მოხარშული
ჟურნალ The BMJ-ში აღნიშნულია, რომ მოხარშული კარტოფილის რეგულარული მიღება არ არის დაკავშირებული ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების რისკთან, განსხვავებით ფრისგან.
გლიკემიური ინდექსი: მოხარშულ კარტოფილს უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი აქვს, ვიდრე შემწვარს ან გამომცხვარს. ეს იმიტომ ხდება, რომ მომზადების სხვა მეთოდებმა შეიძლება შეამციროს კარტოფილში წყლის შემცველობა და მოახდინოს მისი ბუნებრივი შაქრების კონცენტრირება.
კანი: ხარშვისას უმჯობესია კარტოფილი კანით დატოვოთ, რათა თავიდან აიცილოთ საჭირო მინერალების მდუღარე წყალში მოხვედრა.
ორთქლზე მომზადებული
ხარშვისგან განსხვავებით, ორთქლზე მომზადება საშუალებას იძლევა, რომ კანქვეშ არსებული უჯრედისი და კალიუმი უცვლელად შენარჩუნდეს.
ცხიმის გარეშე: ამ მეთოდს არ სჭირდება ზეთი, რაც ამცირებს კალორიებს და თავიდან გვაცილებს მავნე ნაერთების წარმოქმნას, რომლებიც მაღალ ტემპერატურაზე შეწვისას ჩნდება.
დიაბეტი: ამერიკის დიაბეტის ასოციაციის ინფორმაციით, ორთქლზე მომზადებულ კარტოფილს შეუძლია გააუმჯობესოს კვების ხარისხი დიაბეტის მქონე პირებში. აუცილებლად დატოვეთ კანი, რადგან უჯრედისის უდიდესი ნაწილი სწორედ მასშია.
გამომცხვარი
ჟურნალ Nutrients-ის თანახმად, კარტოფილის კანით გამოცხობა (ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში) ზრდის ანტიოქსიდანტების მიღებას და ხელს უშლის ვიტამინი C-სა და კალიუმის დაკარგვას.
დანამატები: მოერიდეთ მაღალცხიმიან ინგრედიენტებს, როგორიცაა კარაქი, არაჟანი, ყველი ან ბეკონი.
ბოსტნეული: დაამატეთ გახეხილი სტაფილო ან ყაბაყი, რათა კერძი უფრო ნოყიერი გახდეს, გაიზარდოს უჯრედისისა და წყლის შემცველობა და შემცირდეს კალორიები.
პიურე
მოხარშული კარტოფილის პიურედ ქცევა უზრუნველყოფს სხვადასხვა ნოყიერ ნივთიერებას, თუმცა სარგებელი მცირდება, თუ მასში კარაქს ან ცხიმიან ნაღებს დაამატებთ.
ალტერნატივა: გამოიყენეთ უცხიმო რძე ან მცენარეული ვარიანტები კრემისებრი ტექსტურისთვის.
მოცულობა: შეგიძლიათ დაამატოთ ყვავილოვანი კომბოსტო მოცულობისა და უჯრედისის მოსამატებლად.
რჩევები რაციონში ჩასართავად
მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები მარილისა და კარაქის ნაცვლად.
შეცვალეთ არაჟანი უცხიმო იოგურტით ან ავოკადოს ზეთით.
გააცივეთ: მომზადების შემდეგ კარტოფილის გაციება ზრდის რეზისტენტული სახამებლის შემცველობას, რაც ხელს უწყობს წონის კონტროლს.
შეინახეთ კარტოფილი გრილ, მშრალ ადგილას ხარისხის შესანარჩუნებლად.
წვნიანები: დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული კარტოფილი სუპებსა და რაგუში კვებითი ღირებულების ასამაღლებლად.
მოერიდეთ შეწვას, რადგან ეს აქვეითებს კვებით ღირებულებას და შეიძლება გამოიწვიოს უჯრედების დამაზიანებელი მოლეკულების წარმოქმნა.
ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი – როგორ ავარჩიოთ, დავჭრათ და შევწვათ სწორად