კულინარია

რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ ნახევრად შემწვარი და ნახევრად მოხარშული გოჭი

როგორ მოვამზადოთ ნახევრად შემწვარი და ნახევრად მოხარშული გოჭი

ავტორი: თაკო კარკალაია

 

საჭირო მასალები/ხელსაწყოები:

  • გოჭი 1-სამ კილოგრამიანი
  • ზეთი 100 მლლ
  • წითელი წიწაკა 1ჩ.კ.
  • ხმელი ქინძი 1 ჩ.კ.
  • უცხო სუნელი 1.5 ჩ.კ
  • ნიორი 50 გრ.
  • ფქვილი 0.5 კგ.
  • ალუმინის ქაღალდი
  • მარილი გემოვნებით

საფეხურები

  1. 1 გოჭი კარგად გაწმინდეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ. ნიორი გახეხეთ ან დანაყეთ. ზეთის რაოდენობის ნახევართან შეურიეთ გახეხილი ნიორი, წითელი წიწაკა, ხმელი ქინძი, უცხო სუნელი და ზაფრანა. ზეთის მეორე ნაწილს შეურიეთ უცხო სუნელი და ცოტაოდენი წითელი წიწაკა. ამგვარად თქვენ მოამზადებთ ორი სახეობის საკაზმს.
  2. 2 გოჭს წაუსვით მარილი გემოვნებით. ნახევარი გოჭის ზედა ნაწილს წაუსვით საკაზმი ნივრით, ზაფრანით და ა.შ. მეორე ნახევარს კი მეორე საკაზმი, (ზეთი, უცხო სუნელი, წითელი წიწაკა). გოჭის მუცლის მხარეს მთელ ზედაპირზე წაუსვით პირველი საკაზმი.
  3. 3 მოზილეთ ჩვეულებრივი ცომი ფქვილით და წყლით. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი, ანუ კარგად მოზელილი. გააბრტყელეთ ცომი და დააფარეთ გოჭის ზედაპირის ნახევარს, კუდიდან დინგამდე, ჩლიქების ჩათვლით. ცომი კარგად დააფიქსირეთ. შემდეგ ცომით დაფარულ ზედაპირს შემოახვიეთ ალუმინის ქაღალდი.
  4. 4 ღუმელის ტაფას წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი და გაახურეთ. გახურებულ ტაფაზე მოათავსეთ გოჭი და დარწმუნდით, რომ ცომი და ალუმინის ქაღალდი კარგად ფარავს გოჭის ზედაპირის ნახევარს.
  5. 5 გოჭი შეწვით 200 გრადუს ტემპერატურაზე. როგორც კი გოჭის არადაფარული მხარე კარგად შეიბრაწება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ღუმელის ტაფა. გოჭი შეაგრილეთ და მოაცილეთ ალუმინის ქაღალდი და ცომი. ნახევარი გოჭი გამოვა შებრაწული, ნახევარი კი მოხარშული ან მოთუთქული.