კულინარია

რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ ქათამი მაყვლის წვენში

როგორ მოვამზადოთ ქათამი მაყვლის წვენში

ავტორი: თაკო კარკალაია

 

საჭირო მასალები/ხელსაწყოები:

  • ქათამი 1 ცალი (1 კგ.)
  • მაყვალი (ცოცხალი ან გაყინული) 300 გრ.
  • ნიორი 3 კბილი.
  • ისრიმი 1 მტევანი, ლიმნის წვენი 1 ჩ.კ.
  • ცოცხალი ქინძი 15 გრ.
  • კამა 10 გრ.
  • ომბალო 5 გრ.
  • ზეთი 50 მლ.გრ.
  • მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

საფეხურები

  1. 1 ''ისრიმი'' არის დაუმწიფებელი ყურძენი. ეს პროდუქტი არის სეზონური და ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ის ლიმნის წვენით. რა თქმა უნდა, საწებლის გემო გამოდის ერთობ განსხვავებული, მაგრამ კერძი გამოდის გემრიელი.
  2. 2 მაყვლის საწებელი შეგვიძლია მოვამზადოთ წვენით, მაგრამ ამ შემთხვევაში დაგვჭირდება მაყვლის მეტი რაოდენობა.
  3. 3 ამიტომ გირჩევთ მაყვალი მოთუთქოთ ცხელი წყლით და მერე გაატაროთ ის საცხაურში. მიღებულ მასას დაუმატოთ ლიმნის არ ისრიმის წვენი, დანაყული მწვანილები და ნიორი, შეგიძლიათ ოდნავ გააცხელოთ საწებელი, რათა კარგად გაიხსნას.
  4. 4 შეცხელებულ საწებელში ჩააწყვეთ შემწვარი ქათამის ნაჭრები და მირთმევამდე გააჩერეთ რამოდენიმე ხნის განმავლობაში.
  5. 5 კერძი შეგიძლიათ გააფორმოთ მაყვლით და დაჭრილი ქინძით.