როგორ მოვამზადოთ ქათამი მაყვლის წვენში

ავტორი: თაკო კარკალაია

საჭირო მასალები/ხელსაწყოები:

ქათამი 1 ცალი (1 კგ.)
მაყვალი (ცოცხალი ან გაყინული) 300 გრ.
ნიორი 3 კბილი.
ისრიმი 1 მტევანი, ლიმნის წვენი 1 ჩ.კ.
ცოცხალი ქინძი 15 გრ.
კამა 10 გრ.
ომბალო 5 გრ.
ზეთი 50 მლ.გრ.
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

საფეხურები

1 ''ისრიმი'' არის დაუმწიფებელი ყურძენი. ეს პროდუქტი არის სეზონური და ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ის ლიმნის წვენით. რა თქმა უნდა, საწებლის გემო გამოდის ერთობ განსხვავებული, მაგრამ კერძი გამოდის გემრიელი.
2 მაყვლის საწებელი შეგვიძლია მოვამზადოთ წვენით, მაგრამ ამ შემთხვევაში დაგვჭირდება მაყვლის მეტი რაოდენობა.
3 ამიტომ გირჩევთ მაყვალი მოთუთქოთ ცხელი წყლით და მერე გაატაროთ ის საცხაურში. მიღებულ მასას დაუმატოთ ლიმნის არ ისრიმის წვენი, დანაყული მწვანილები და ნიორი, შეგიძლიათ ოდნავ გააცხელოთ საწებელი, რათა კარგად გაიხსნას.
4 შეცხელებულ საწებელში ჩააწყვეთ შემწვარი ქათამის ნაჭრები და მირთმევამდე გააჩერეთ რამოდენიმე ხნის განმავლობაში.
5 კერძი შეგიძლიათ გააფორმოთ მაყვლით და დაჭრილი ქინძით.