როგორ მოვამზადოთ აჯაფსანდალი ბადრიჯნით და ყველით

ავტორი: თაკო კარკალაია

საჭირო მასალები/ხელსაწყოები:

ბადრიჯანი 500 გრ.
წითელი ბულგარული წიწაკა 60 გრ.
მწვანე ბულგარული წიწაკა 60 გრ.
პომიდორი 200 გრ.
ხახვი 150 გრ.
ნიორი 15 გრ.
კარტოფილი 150 გრ.
ზეთი 70 გრ.
ქინძი 20 გრ.
რეჰანი 10 გრ.
ნიახური 10 გრ.
ყველი, სულგუნი 100 გრ.

საფეხურები

1 ბადრიჯანი გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. ოდნავ შებრაწეთ ზეთში. ბადრიჯნის რგოლები გადაიღეთ ცალკე ჭურჭელში.
2 იმავე ტაფაში ჩაყარეთ ალყა-ალყა დაჭრილი ხახვი და რამოდენიმე წუთში ორივე ფერის ბულგარული ( შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოს მწვანე ბულგარული.)
3 ორივე იგრედიენტის მოშუშვისთანავე დაამატეთ გახეხილი პომიდორი.
4 რომ არ იყოთ დამოკიდებული კარტოფილის ხარისხზე, მოხარშეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი ცალკე და შეურიეთ ის ბადრიჯნის, ხახვის, ბულგარულის და პომიდვრის მასას.
5 კარტოფილი არ უნდა ჩაიხარშოს,
6 შემდეგ დაამატეთ ნიორი და მწვანილები.
7 ბადრიჯნის სანაცვლოდ შესაძლებელია ყაბაყის გამოყენება. ყაბაყის აჯაფსანდალი გამოდის უფრო ნაზი.
8 მომზადებული აჯაფსანდალი გადაიღეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.