როგორ მოვამზადოთ წითელი ლობიოს ბურთულები

ავტორი: თაკო კარკალაია

საჭირო მასალები/ხელსაწყოები:

წითელი ლობიო 200 გრ.
ხახვი 200 გრ.
ნიორი 15 გრ.
ნიგოზი 200 გრ.
წითელი წიწაკა გემოვნებით
ხმელი ქინძი 1/3 ჩ.კ.
შაშკვლავი 5 გრ.
ნიახური 5 გრ.
ქონდარი 5 გრ.
ზაფრანა 5 გრ.
ახალი ქინძი 10 გრ.
უცხო სუნელი 1/2 ჩ.კ
პიტნა 2 გრ.
ზეთი 100 მ.ლ
ძმარი 1 ს.კ.
მარილი გემოვნებით
სოუსის რეცეპტი
ხახვი 80 გრ.
ზეთი 30 გრ.
ახალი ქინძი 10 გრ.
ნიგოზი 40 გრ.
ხმელი ქონდარი 3 გრ.
უცხო სუნელი 5 გრ.
ხმელი ქინძი 3 გრ.
ძმარი 1 ს.კ.
ნიორი 1 კბილი
წითელი წიწაკა და მარილი გემოვნებით

საფეხურები

1 ლობიო მოვხარშოთ. ნახარში გადავასხათ ცალკე ჭურჭელში.
2 ლობიოს დავამატოთ წვრილად დაჭრილი, ზეთში მოშუშული ხახვი და ნიორი. შემდეგ სუნელები, მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, გატარებული ან დანაყული ნიგოზი და ვადუღოთ 5 წუთის განმავლობაში.
3 მომზადებული ლობიო კარგად დავჭყლიტოთ და გავაციოთ. გაცივებული მასისგან გავაკეთოთ ლობიოს გუნდები და მოვათავსოთ ის მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
4 ამასობაში მოვამზადოთ სოუსი ლობიოს გუნდებისთვის.
5 მოვშუშოთ ზეთში წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დავამატოთ სუნელები, ძმარი, მარილი, გატარებული ნიგოზი, ლობიოს ნახარში და ვხარშოთ 4-5 წუთის განმავლობაში.
6 სოუსი გავაციოთ და შიგ ჩავაწყოთ ლობიოს ბურთულები.
7 კერძი უნდა მიირთვათ ცივად.